Гусиные и утиные яйца часто содержат вредные микробы,поэтому употреблять их в пищу можно только вареными. Эти яйца варят 10 минут в кипящей воде.
Качество яйца можно проверить, осмотрев его на свет. Внутри испорченных яиц видны темные пятна.
Лежалое яйцо лучше использовать для приготовления омлетов и изделий из дрожжевого, песочного и блинного теста.
На скорлупе яйца могут быть микробы, поэтому, прежде чем разбить яйцо, вымойте его.
Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Свежие яйца падают на дно, а тухлые всплывают на поверхность.
Чтобы установить, нет ли на скорлупе яйца трещин, возьмите два яйца и слегка стукните их одно о другое. Если звук чистый - скорлупа целая, если глухой - на ней имеется трещина.
В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ БЕЛЫМИ И КОРИЧНЕВЫМИ КУРИНЫМИ ЯЙЦАМИ?
Многие люди считают, что коричневые яйца полезнее, вкуснее, что коричневые яйца лучше подходят для выпечки пирожных с заварным кремом, а белые надо использовать для тортов. Но различие между ними лишь в окрске, в том, что одни коричневого цвета, а другие— белого. Белые яйца чаще всего несут куры с белыми или светлыми гребешками и светлыми перьями, а коричневые яйца несут тёмные куры с красноватыми гребешками. Хотя это не аксиома, бывают и исключения.
Качество яиц не зависит от цвета скорлупы, кроме того, у них и толщина скорлупы тоже почти одинакова. Если разница в толщине скорлупы и есть, то она связана с возрастом кур, а не с цветом яиц — яйца снесённые молодой курицей, имеют действительно более прочную скорлупу.
Слухи о том, что коричневые яйца полезнее, являются хитрым маркетинговым ходом торговцев. Коричневые яйца часто стоят дороже, а если товар дороже, то, по логике покупателя, он наверняка лучше. Стоимость яиц обусловлена тем, что куры с красноватыми гребешками, которые откладывают коричневые яйца, просто едят больше, а это значит, что их содержание обходится дороже и это переносится на цену.
Если яйца отличаются по своему вкусу, но это зависит не от цвета их скорлупы, а от того, чем питаются куры-несушки: их питание влияет на вкус яйцаи цвет желтка — точно так же качество корма влияет и на вкус мяса коровы или свиньи. Если же две курицы, одна из которых несёт коричневые яйца, а другая — белые, питаются одним и тем же кормом, то желток по вкусу и цвету различаться не будет.
