ПОИСК ПО САЙТУ
ПИРОГИ СЛАДКИЕ ДОМАШНИЕ
ЗАВАРУХА ПОВАЛИХА
200 г муки, 200 г воды, 30 г сахара, 20 г масла, 200 г простокваши или 50г сметаны.
В кипящую подслащенную воду всыпать просеянную пшеничную муку,
проварить до густоты манной каши. На смазанную маслом сковороду
выложить горкой смесь, сделать в середине углубление, налить
туда растопленный маргарин или сливочное масло, запечь в печи
или в духовке до появления румяной корочки. Подать горячей с
простоквашей или сметаной.
ЗАЛЬЦБУРГСКИЙ НОКЕРЛН (АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ)
80 г масла, 3 яйца, 30 г 'сахарной пудры, 30 г муки, 3 ст. ложки молока.
Соус ванильный: 2 желтка, 1 ст. ложка картофельной муки, 80 г сахара, I пакетик ванильного сахара, 1/2 л молока.
Половину количества масла, желток и сахарную пудру взбивать в течение 1/2 ч, затем добавить просеянную муку и взбитый белок. Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку.
Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется - оно должно быть рыхлым - сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерлн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт. Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.
ЗАПЕКАНКА С ВИШНЯМИ
5 ст. ложек муки, соль, 4 ст. л. сахара, 4 яйца, 100 г молотых лесных орехов, 1/2 л молока,тертая цедра 1/2 лимона, 500 г вишен (свежих или консервированных), 50 г сливочного масла,60 мл вишневой наливки, сахарная пудра.
1. Муку, 1 щепотку соли, 2 ст. л. сахара, яйца и орехи тщательно перемешать, влить молоко, замесить однородное эластичное тесто.
2. В тесто добавить цедру лимона.
3. Свежие вишни вымыть. И свежие, и консервированные вишни откинуть на дуршлаг.
4. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного масла, положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую настойку.
5. Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой сливочное масло.
6. е закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать при 220 С . около 60 минут.
7. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в горячем виде.
КАЛАЧ С ТВОРОЖНОЙ И МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ (РУССКАЯ КУХНЯ)
500 г муки, 1,5 стакана молока, 30 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 3 яичных желтка, 10 грецких орехов, 2-3 ст. ложки изюма, ванилин, цедра лимона, соль.
Для творожной начинки: 300 г творога, 2-3 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, ванилин, цедра лимона, щепотка соли.
Для маковой начинки: 120 г мака, 2 ст. ложки сахара, 750 г молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин, корица, цедра лимона.
Дрожжи измельчить, растереть с 1 ст. ложкой сахара и развести теплым молоком. В просеянную муку ввести 2 взбитых с сахаром яичных желтка, измельченную цедру лимона, ванилин, соль, подготовленные дрожжи, растопленное масло и замесить тесто. Посыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, раскатать его, положить в круглую форму и заполнить начинками, располагая их в виде кругов (например, в центре положить кружок из маковой начинки, далее - круг из белой творожной начинки, затем - круг из темной маковой начинки и т.д.). Поверхность калача смазать желтком, украсить измельченными орехами и изюмом. Выпекать в разогретом духовом шкафу до готовности.
Для творожной начинки сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками, соединить с творогом, ванилином, измельченной цедрой лимона и солью, к полученной массе добавить взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Для маковой начинки молотый мак сварить в молоке с сахаром до размягчения, добавить к нему сливочное масло, пряности, измельченную цедру лимона, перемешать и охладить.
«КОРОЛЕВСКИЙ» ПИРОГ
Для теста: 4 яйца (желтки). 4 стак. муки. 3 ст. л сметаны. 2 пачки маргарина. 1 стак. сахара. 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
Для крема: 4 яичных белка,1/2 стак. сахара, 1 стак. любого варенья.
Растопить маргарин, всыпать сахар. Затем добавить желтки, сметану, муку, погашенную соду. Разделить на 4 коржа и печь на сковороде. Горячие коржи смазать кремом, взбитым до густоты.
КРЕНДЕЛЬ С МИНДАЛЕМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг муки, 3/4 стакана молока, 6 яичных желтков, 3/4 стакана сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. ложки соли, 100 г изюма, 50 г сладкого миндаля, 20-25 г дрожжей, ванилин на кончике ножа, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Приготовить опару из молока, дрожжей и половины муки и дать подняться в теплом месте. Отдельно растереть добела яичные желтки с сахаром и ванилином, добавить к ним размягченное и взбитое добела масло или маргарин, перемешать и переложить в готовую опару, добавить соль, остальную муку и вымесить тесто. Добавить перебранный, промытый и обсушенный изюм, перемешать (тесто должно быть довольно густым), накрыть и снова поставить тесто в теплое место. Когда оно поднимется, выложить на доску, посыпать мукой, вымесить и раскатать руками в форме жгута (тоньше к краям). Концы жгута сплести, положить на противень, придать красивую форму кренделя и поставить на несколько минут в теплое место. Затем смазать его яичным желтком, посыпать нарезанным или нарубленным миндалем (очищенным от кожицы и просушенным) и выпечь в духовке. Перед подачей на стол крендель слегка посыпать сахарной пудрой и переложить на блюдо, покрытое салфеткой.
КУЛАГА
200 г ржаной муки, 200 г воды, 30 г сахара, 20 г сливочного или растительного масла, соль по вкусу.
В кипящую воду всыпать просеянную ржаную муку, взбить венчиком и проварить до консистенции густого киселя. Затем добавить кусочек льда или чистого снега, закрыть плотно крышкой и поставить на сутки в русскую печь. Готовая кулага розового цвета. Ее заправляют сахарным песком или медом, поливают сверху растительным или сливочным маслом.
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
мука пшеничная - 0,5 кг., сахар - 0,3 кг., масло или маргарин - 0,25 кг., молоко - 0,5 стакана, яйцо - 4 шт., рыхлитель теста - 18 г., лимонная корка - 30 г., изюм - 50 г., сахарная пудра для посыпания.
Масло или маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель теста и молоко. Затем добавить тертую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо размешать.
Печь в форме для пирога при температуре около 200 С, около 70 минут.
"ЛЕНИВАЯ" ПАХЛАВА
Тесто дрожжевое,со сметаной, с добавлением корицы или лимонной цедры.Начинка: дробленые орехи, изюм, слегка припущенный на сливочном масле, растопленный мед.
Количество орехов и изюма зависит от размеров пирога, а меда надо взять столько, чтобы он обволакивал всю начинку, но не был "лишним", свободным - в таком случае его нужно слить в чашку. Края пахлавы надо хорошенько защипать, верх смазать сырым яйцом и - в духовку.
МАННЫЙ ПИРОГ
Маргарин, 1 стакан сахара, 2 яйца, добавить по 1 стак. манной крупы и белой муки, замесить тесто, влить его на большую >сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку. Через 30 мин. пирог готов. Выложить его на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ВИШНИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг вишни, 1,5 стакана сахара.
Из ягод удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на 3- 4 часа. Сок слить и использовать для приготовления напитков и сладких соусов, а вишни - для фарша.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ КУРАГИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
400 г кураги, 1/3-1/2 стакана сахара.
Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, проварить 10-15 мин и откинуть на решето. Выложить сваренную курагу на разделанное тесто и посыпать сахаром. Отвар можно использовать для приготовления киселя или сладкого соуса.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ МАКА С ИЗЮМОМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 стакан мака, 3 ст. ложки изюма, 1/2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
Мак промыть в теплой воде, отцедить и проварить в небольшом количестве воды 5-8 мин. Охладить, пропустить через мясорубку, смешать с промытым изюмом, сахаром, яйцом и размягченным маслом.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ МАКА С МЕДОМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1/2 стакана мака, 6 ст. ложек меда.
Мак промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с медом и варить, помешивая, 5-8 мин.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ МАКА С МЕДОМ И ИЗЮМОМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 стакан мака, 75 г меда, 2 ст. ложки изюма.
Мак промыть, залить кипятком, откинуть на сито, покрытое тканью, дать стечь воде и измельчить в ступке. Перемешать его сначала с медом, затем с изюмом.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЛИМОНА (РУССКАЯ КУХНЯ)
2 лимона, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1 яичный белок.
У лимона удалить семена, натереть его с цедрой на мелкой терке и смешать с сахаром, крахмалом и сырым яичным белком.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ РЕВЕНЯ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг ревеня, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы.
Ревень очистить, нарезать кусочками, залить водой, чтобы она только их покрыла, добавить сахар и варить до полуготовности, затем откинуть на сито или дуршлаг и дать сиропу стечь. В охлажденную начинку добавить корицу.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЧЕРНИКИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг черники, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки муки.
Чернику перебрать, промыть, засыпать сахаром, нагреть, всыпать муку и проварить.
НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ
600 г молотой черемухи, 300 г сахара, 200 г воды.
Сушеную черемуху смолоть в кофемолке или истолочь в ступке, просеять через сито, залить стаканом горячей воды и плотно закрыть. Поставить примерно на час для набухания. Если черемуха окажется очень густой и сухой, следует подлить еще воды. Затем всыпать сахар, тщательно перемешать всю массу
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЧЕРЕМУХИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
100 г сушеной черемухи, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 2 яйца.
Сушеную черемуху размолоть, залить горячей водой и дать набухнуть. Затем перемешать с сахаром и сырыми яйцами.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК С БРУСНИКОЙ (РУССКАЯ КУХНЯ)
5 яблок, 1 стакан сахара, 25 г сливочного масла, 1/2 стакана брусники, 1/2 ч. ложки корицы.
У яблок вырезать сердцевину с семенами (кожицу можно не срезать), нарезать их ломтиками, положить в кастрюлю, добавить сахар, сливочное масло, корицу и немного воды. Яблоки припустить и соединить с брусникой.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК - 1-Й ВАРИАНТ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1/2 кг яблок, 1 стакан сахара.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Каждую четвертинку нарезать на мелкие ломтики.
Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар и, помешивая, нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не размягчатся.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК - 2-Й ВАРИАНТ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг яблок, 4 ст. ложки сахара, 2 рюмки коньяка или водки.
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, сбрызнуть коньяком или водкой и дать постоять 1,5-2 ч.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК - 3-Й ВАРИАНТ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг яблок, 1 стакан сахара.
Яблоки промыть, удалить сердцевину, кожуру и нарезать ломтиками. Добавить сахар, 3-4 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК (РУССКАЯ КУХНЯ)
400 г яблок, 1/2-1 стакан сахара.
Яблоки перебрать, промыть, залить водой и оставить на 2-3 часа в воде для набухания, после чего варить в той же воде, пока они не станут мягкими. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Так же можно использовать и другие сушеные фрукты урюк, чернослив, груши, изюм.
НОВОГОДНИЙ ИЛИ ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК (РУССКАЯ КУХНЯ)
4 стакана муки, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 2 яичных желтка, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка измельченного кардамона, соль, 100 г коринки, 50 г изюма, 75 г цукатов из апельсиновой корки, 75 г цукатов из дыни и груш, 4 ст. ложки рубленого миндаля.
Для смазывания и украшения: 1 яйцо, сахарный песок, рубленые цукаты, миндаль.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, всыпать 2 стакана муки, замесить жидкое тесто (опару) и поставить для брожения в теплое место. Масло или маргарин растереть с сахаром, постепенно добавить яйца и желтки. Подошедшую опару соединить с пряностями, яично-масляной смесью, оставшейся мукой и замесить тесто. Добавить в него рубленые цукаты, промытый и обсушенный изюм, коринку, очищенный и мелко нарубленный миндаль и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на посыпанный мукой стол, раскатать в форме жгута и сформовать венок. Переложить его на смазанный маслом противень и оставить на 20 мин. Перед выпечкой смазать венок яйцом, посыпать сахаром, рублеными цукатами и миндалем и выпечь в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 25-30 мин. Вместо коринки в тесто можно положить больше изюма.
ОРЕХОВЫЕ ПАЛОЧКИ (СЕРБСКАЯ КУХНЯ)
Тесто: 250 г муки, 125 г масла, 1 яйцо, мармелад.
Начинка: 125 г молотых орехов, 125 г сахара, яйцо, 2 ст. ложки молока.
Из просеянной муки, масла и яйца замесить тесто (можно добавить несколько столовых ложек молока). Поставить на 1 ч на холод, затем раскатать в пласт. Выложить на противень, не смазанный жиром, задвинуть в очень горячую духовку, нагретую до 180-200 градусов С, и выпекать 20 мин. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада. Продукты для начинки смешать, выложить на слой мармелада и поставить в духовку на 10- 15 мин. Как орехи зарумянятся, вынуть противень из духовки. Когда пирог остынет, разрезать его на палочки размером 2х4 см.
ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ (при диабете)
1 яйцо, 2 ст. ложки горячей воды, жидкий некалорийный заменитель сахара по вкусу, 20 г муки, разрыхлитель на кончике ножа, 30 г грецких орехов, сливочное масло и мука для смазки формы.
Яйцо взбить с заменителем сахара в пену, постепенно добавляя горячую воду. Добавить толченые орехи и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто выложить в смазанную маслом и
присыпанную мукой форму. Печь на среднем огне, можно украсить пирог взбитыми сливками.
ПИРОГ "ЗОВ ВОСТОКА"
Мука 800 г, яйцо 1 шт, вода холодная 2 стакана, соль 1/2 ч. л, орехи очищенные 400 г,
изюм 2 стакана, масло топленое 300 г, сахар 2 стакана.
Замесить тесто из воды, муки, яйца и соли; разрезать его на 5 частей и раскатать 5 одинаковых очень тонких пластов. Орехи провернуть через мясорубку. Изюм потушить в 2 ст. ложках масла, чтобы он совершенно разбух. Пласт раскатанного теста положить на смазанный маслом лист соответствующей величины, смазать пласт топленым маслом и насыпать на него ровным слоем начинку из орехов, смешанных с изюмом. Все следующие пласты, накладывая один на другой, также смазать маслом и покрыть начинкой. Накрыв верхним пластом, защипать тесто с боков, чтобы не высыпалась начинка. Весь пирог надрезать ножом на квадратики, полить оставшимся маслом и поставить печь в хорошо прогретую духовку. Пока пирог печется, сварить густой сироп из сахара и 3/4 стакана воды. Остудить. Готовый горячий пирог залить сиропом и дать постоять несколько часов, пока сироп не впитается. Подавать пирог холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.
ПИРОГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ (МАННИК)
Кефир 1 стакан, яйца 3 шт, крупа манная 1 стакан, сахар 1 стакан, мука 4 ст. л, сода 1 ч. л.
Кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса - у которой в середине отверстие) - смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Через 40 минут включить духовку - она должна нагреться до 200 С . В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут.
ПИРОГ КОРЗИНА
1 кг муки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 2 ст. теплого молока, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, цедра одного лимона, 3 желтка, 20 г сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла для смазки противня.
Муку просейте и сделайте посередине небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные в теплом молоке, сахар, масло, яйца и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место на ночь для того, чтобы подошло. Подошедшее тесто разделите на 25 равных частей 20 частей скатайте в валики, из которых сплетите решетку. Теперь возьмите миску из жаростойкого материала, смажьте ее маслом и оберните миску решеткой из теста, лишнее тесто срежьте. Две части теста: скатайте в валик длиной 40 см, сложите вдвое и скрутите спиралью.- это будет основанием для вашей корзинки. Теперь нужно сделать ручку. Для этого скатайте еще три валика и оплетите ими согнутую проволоку. Смажьте корзинку взбитыми желтками и поставьте в разогретую до 220 С духовку. Выпекать корзину нужно в течение 50 минут. Если она начнет подгорать, но не будет пропекаться, оберните все детали пергаментной бумагой. Для соединения деталей корзинки разотрите сахарную пудру с водой в густую помаду. В такую корзиночку можно положить все, что угодно, но лучше всего в ней будут смотреться, конечно же, пасхальные яйца.
ПИРОГ ШОКОЛАДКА
2 ст. сливок, 1 ст. л. масла, плитка шоколада, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 ст. муки.
Муку, разведенную сливками, вскипятите, добавьте ложку масла, затем высыпьте тертый шоколад, сахар и вновь прокипятите. Эту смесь остудите и, взбивая, постепенно добавьте в нее яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом и выпекайте.
ПИРОГ - ВИШНИ ПАСХАЛЬНЫЕ
1 ст. муки, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сахара, 4 ст.л. молока, 3 яйца, 200 г маргарина, 200 г свежей вишни.
Маргарин разотрите с мукой, добавьте сахар, молоко, майонез, взбитые желтки и замесите тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от посуды и от рук. Тесто получится не очень густое. Выложите его на смазанную жиром .сковородку, а сверху положите вишни. Поставьте выпекать в духовку при температуре 200 С. Пока пирог печется, взбейте белки. Теперь достаньте пирог из духовки, полейте его взбитыми белками и снова поставьте печься.
ПИРОГ ЗВЕЗДА ПАСХАЛЬНАЯ
200 г муки, 100 г масла, 2 ст. л. сахара, 100 г изюма, 3 яйца, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 100 г миндаля, 1/2 ч. л. соли.
Разотрите масло с сахаром до пены и постепенно добавляйте в смесь яйца, мед, просеянную муку, соду, масло, соль. Замесите тесто, а когда оно будет почти готово, добавьте в него изюм. Форму для пирога смажьте маслом, переложите в нее тесто и поставьте печься на 30 минут. На готовом пироге выложите миндалем одну большую звезду.
ПИРОГ ЗЕБРА К ПАСХЕ
1 кг муки, 80 г дрожжей, 1 ст. молока, 350 г соли, 150г сахара, ванилин, 200 г миндаля,
Просейте муку и сделайте посередине небольшое углубление, в него положите дрожжи, немного теплого молока, сахара и замесите опару. Поставьте опару подходить в теплое место на 30 минут. Смешайте остальной сахар, яйца, муку, молоко, соль, лимонную цедру и соедините с опарой. Дайте тесту еще раз подойти. После второго подхода добавьте в тесто миндаль, положите его в форму и поставьте подходить на 15 минут. Затем выпекайте 1 час при температуре 200 С. Когда пирог будет готов, посыпьте его сахарной пудрой полосочками.
ПИРОГ ЛАКОМСТВО
300 г меда, 300 г сахара, 100 г миндаля, 100 г. грецкого ореха, 500 г муки, цедра одного лимона, 1 ч. л. гвоздики, 20 г водки.
Мед и сахар довести до кипения при непрерывном помешивании. Орехи, цедру лимона смешайте с
мукой, добавьте все пряности, водку, а затем влейте мед с сахаром. Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Разогрейте духовку
до 200 С, смажьте противень маслом. Тесто раскатайте толщиной 1 см, уложите на противень и выпекайте. Готовый пирог нарежьте небольшими кусочками.
ПИРОГ СЕРТАКИ
1 кг муки, 60 г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара, щепотка соли, 1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазкиформы.
Разведите дрожжи с молоком и сахаром. Добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте подходить в теплое место на ночь. Утром следующего дня смешаем опару с остальной мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте тесто не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из одной части скатайте батон, а другую разделите пополам и скатайте два тонких валика, которые сплетите и обложите вокруг батона. На верхушке батона сделайте несколько углублений величиной с яйцо. Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3 часа. Выпекайте пирог 50 минут при температуре 200 С.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ
4.5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, 0,8 стакана сахара, 4 яйца, 7 столовых ложек молока, 125 г сливочного масла, 400 г стеблей молодого ревеня, ванильный сахар или другая запаховая эссенция, ванильный сахар для посыпки.
Муку просеять через сито, смешать с чайной содой, маргарином, растереть с сахаром. К сливочному маслу с сахаром добавлять попеременно: 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку молока, 1 желток, непрерывно растирая продукты, пока не получится однородная масса. Для приготовления теста можно также воспользоваться миксером.
К тесту добавить ароматические вещества (по вкусу), а в самом конце аккуратно ввести белки, взбитые в крепкую пену. Противень смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Ревень вымыть, очистить от внешних твердых волокон, нарезать кубиками или кружочками. Тесто раскатать в пласт, перенести на противень, сверху покрыть по возможности ровным слоем ревеня. Печь пирог в горячей духовке (около 200°С) в течение около 40 минут. Готовность пирога проверять при помощи сухой лучинки. Горячий пирог посыпать сверху сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Очень молодой розовый ревень, выращенный в теплице, не нужно чистить, потому что он и так очень нежный. Грунтовой же ревень нужно очистить от верхних волокон.
ПИЦЦА "СЛАДКИЙ ВУЛКАН"
Для теста (на 4 мини - пиццы): 1столовая ложка сахарного песка, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды, 3 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки оливкового (растительного) масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 яйцо для смазки.
Для начинки (на 4 мини - пиццы): 4-8 мелко нарубленных яблока, 4 горсти изюма, 8 столовых ложкек рома, корица - по вкусу.
Растворите сахар и дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут. Добавьте муку (2столовые ложки оставьте на подсыпку), масло и соль. Энергично замесите тесто руками, оно должно получиться плотным. Разделите его пополам и сформируйте шарики. Оставьте подходить в течение 2 часов, до тех пор, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Каждый комочек теста делим на две части, затем разминаем руками и делаем лепешки диаметром 12-14см. Теперь, когда все подготовлено, осталось только положить тесто
на посыпанный мукой стол и руками придать ему форму диска. Затем выкладываем в центр яблочную начинку: перемешиваем резаные яблоки с изюмом и корицей, сбрызгиваем ромом. Края лепешки смазываем разболтанным яйцом, собираем их кверху в виде мешочка и защипываем, снова смазываем яйцом.
Ставим пиццу в разогретую до 200С духовку. Когда наш "Вулкан" покроется золотистой корочкой, вынимаем его, посыпаем "пеплом" - сахарной пудрой и поливаем "лавой" - ягодным сиропом, вареньем, концентрированным компотом или фруктовым соком - что найдется в доме.
ПИРОГ ЛЕТНИЙ
Кефир 1 стакан, мука 1,5-2 стакана, творог 1/2 кг, яйца 5 шт, сахар 1.5 стакана, ванилин,изюм.
В стакан кефира добавить такое количество муки, чтобы получилось тесто средней крутости. Размять его на противне, чтобы получился слой толщиной в 1 см и поставить в духовку. Потом отделить белки от желтков. Добавить желтки в творог, туда же положить сахар,
ванилин и горсть изюма. Достать противень с тестом из духовки, разложить на нем творог и вернуть в духовку. Белки взбить с пятью столовыми ложками сахара, как на безе, опять достать противень и аккуратно выложить сверху взбитую массу. Выпекать еще около 15 минут.
ПИРОГ "МИНУТКА" С ВИШНЯМИ
Разотрите до пены 5 яичных желтков с сахаром. Добавьте 0,5 чайной ложки соды, слегка взбитые белки от тех же яиц, по 50г муки и толченых сухарей. Можно добавить немного толченого ядра грецких орехов.
Все размешайте и положите в массу 0,5кг вишен, удалив из них косточки. Еще раз размешайте и выложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Запеките в духовке. Вынимайте пирог остывшим.
ПИРОГ ШОКОЛАДКА
2 ст. сливок, 1 ст. л. масла, плитка шоколада, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 ст. муки.
Муку, разведенную сливками, вскипятите, добавьте ложку масла, затем высыпьте тертый шоколад, сахар и вновь прокипятите. Эту смесь остудите и, взбивая, постепенно добавьте в нее яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом и выпекайте.
ПИРОЖОК
Маргарин 200 г, яйца 3 шт, мука 2-2.5 стакана, сахар 1.5 стакана, творог 500 г, лимон 1 шт, сода.
0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом), добавить в муку. Начинка: смешать 1 яйцо, стакан сахара и творог. Добавить 2 белка, взбитых в пену. Натереть цедру 1 лимона. Тесто (не все) выложить на лист или в форму, сверху положить начинку, края теста завернуть. Из оставшегося теста вырезать кружочки и уложить по краю в форме фестонов (или вырезать полоски и уложить решеткой).
ПЛЕТЕНАЯ КОРЗИНА
1 кг муки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 2 ст. теплого молока, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, цедра одного лимона, 3 желтка, 20 г сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла для смазки противня.
Муку просейте и сделайте посередине небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные в теплом молоке, сахар, масло, яйца и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место на ночь для того, чтобы подошло. Подошедшее тесто разделите на 25 равных частей 20 частей скатайте в валики, из которых сплетите решетку. Теперь возьмите миску из жаростойкого материала, смажьте ее маслом и оберните миску решеткой из теста, лишнее тесто срежьте. Две части теста: скатайте в валик длиной 40 см, сложите вдвое и скрутите спиралью.- это будет основанием для вашей корзинки. Теперь нужно сделать ручку. Для этого скатайте еще три валика и оплетите ими согнутую проволоку. Смажьте корзинку взбитыми желтками и поставьте в разогретую до 220 С духовку. Выпекать корзину нужно в течение 50 минут. Если она начнет подгорать, но не будет пропекаться, оберните все детали пергаментной бумагой. Длясоединения деталей корзинки разотрите сахарную пудру с водой в густую помаду. В такую корзиночку можно положить все, что угодно, но лучше всего в ней будут смотреться, конечно же, пасхальные яйца.
ПАХЛАВА
Тесто: 3 стакана муки, 300 гр. масла, 3 желтка, 200 гр. сметаны, 1 ч. л. соды, соль, ванилин. 3 стакана муки, 300 гр. масла хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить 3 желтка, 200 гр. сметаны, 1 ч. л. соды, соль, ванилин. Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час.
Начинка: 5 белков, 2 стакана сахара взбить и добавить 300 гр. орехов, молотых на мясорубке. Раскатать одну часть теста, >положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками не до конца и печь. За 10-15 мин. достать изалить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.
ПИРОГ ВИШНЕВЫЙ С ТВОРОГОМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
Тесто дрожжевое, творожная начинка.
Для вишневой начинки: 500 г свежей вишни, 4 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1/4 стакана молока, 1 ст. ложка муки.
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его пластом круглой или прямоугольной формы. Вокруг пласта уложить сделанный из теста жгут толщиной 2-3 см. Поверхность пирога покрыть творожной начинкой. Для приготовления вишневой начинки удалить из вишни косточки и перемешать ягоды с другими продуктами. Вишневую массу выложить ровным слоем на творожную. Дать пирогу расстояться и выпечь в духовом шкафу при температуре 200-220°С.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
500 гр. муки, 250гр слив. масла, 300 гр. сахара, 1,5 стак. воды, 0,5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Начинка: 2 банки. конфитюра, 6 яиц, 100 гр орехов, 0,5 ст. л. сах. пудры
Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное слив. масло, сметану, быстро руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать горячей духовке на сковороде не более 10-15мин. Когда лепешка остынет, положить сверху конфитюр, лучше клубничный или джем. Чтобы торт был праздничным выложите на конфитюр хорошо взбитые белки. Всыпать в них сверху сахарную пудру, быстро перемешать и выложить на пирог. Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде и поставить снова на 10мин. в негорячую духовку. Как появится корочка - пирог готов.
ПИРОГ "КИСЛО-СЛАДКАЯ МУЗА"
1 ст. кефира или сметаны, 1 яйцо, 13 ст. ложек муки без горки,1 лимон,2 яблока, 1 ст. сахара.
Смешиваем муку, кефир (сметану) и яйцо. Тесто делим на две части и раскатываем тонкими коржами. Лимон с кожицей вместе с сахаром пропускаем через мясорубку. Полученную смесь выкладываем на первый корж, ближе к центру. Нарезаем тоненькими ломтиками яблоки и раскладываем их по кругу, чуть отступив от края. Потом накрываем все это другим коржом, защипываем тесто по бокам. Сверху присыпаем сахарной пудрой. Верхний слой теста несколько раз прокалываем вилкой и ставим пирог в духовку. Когда "Муза" подрумянится, можно подавать к столу
ПИРОГ К ЧАЮ (РУССКАЯ КУХНЯ)
Для теста: 400-450 г муки, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 30-35 г дрожжей, 1 яйцо, 100 г сахара, соль, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона. Для крема: 2 яйца, 2 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки, 250 г молока, 50 г сливочного масла, ванильный сахар. Для смазки: 1 яйцо.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и дать подойти.Затем смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. Дать пирогу остыть и разрезать ножом на два пласта. Нижний пласт смазать кремом и накрыть верхним пластом. При подаче пирог нарезать полосками, как пирожное. Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст. ложки молока и смешать в однородную массу. Оставшееся молоко довести до кипения, влить в приготовленную массу, перемешать и прогреть на слабом огне, пока она не загустеет. Крем снять с огня, положить в него сливочное масло, ванильный сахар, перемешать и охладить.
ПИРОГ С КЛЮКВОЙ "РАДОСТЬ СВ. НИКОЛАЯ" (РУССКАЯ КУХНЯ)
дрожжевое постное тесто.(см. раздел тесто для выпечки ), 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.
Клюкву с сахаром пропустить через мясорубку, добавить крахмал и перемешать. Тесто разделить на кусочки весом 75-100 г, раскатать и на середину каждого выложить по ложке начинки. Хорошо защипнуть края и уложить в круглую форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно. Дать расстояться и выпечь на среднем огне. Отдельные булочки сложить горкой. Остывший пирог можно посыпать через ситечко сахарной пудрой. Такой пирог можно приготовить с любой другой фруктовой или ягодной начинкой либо с начинкой из джема.
ПИРОГ С КОРИЦЕЙ (РУССКАЯ КУХНЯ)
600 г муки, 250 г молока, 30 г дрожжей, 3 яйца, 125 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, соль. 200 г изюма, 2 ст. ложки корицы, 150 г сливочного масла, 150 г сахара.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Изюм промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, обсушить на полотенце, смешать с 1 ст. ложкой муки и соединить с тестом. Тесто выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Затем воткнуть в него в различных местах кусочки сливочного масла, посыпать смесью корицы и сахара. Дать тесту подойти и выпечь в духовом шкафу пирог.
ПИРОГ С КУРАГОЙ (РУССКАЯ КУХНЯ)
дрожжевое постное тесто.(см. раздел тесто для выпечки ), 200-300 г кураги, 2 ст. ложки сахара, корица и орехи по желанию, сладкий чай для смазки.
Курагу залить кипятком и дать набухнуть. Вынуть, дать стечь воде, разделить вдоль на половинки. Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить на поверхность курагу и посыпать сахаром, корицей и толчеными орехами. Другую часть теста раскатать и нарезать на длинные полоски, свить из них "веревочки" и уложить поверх пирога, по бортику тоже положить "веревочку". Смазать сладким крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ (РУССКАЯ КУХНЯ)
дрожжевое постное тесто.(см. раздел тесто для выпечки ) , 1 кг ревеня, 1 стакана сахара, корица, 1-2 ст. ложки крахмала или муки, сладкий чай для смазки.
Ревень очистить от кожицы, нарезать кружочками, смешать с сахаром, корицей и крахмалом. Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить начинку. Из второй вырезать длинные полоски, свить из них "веревочки", уложить на пирог в виде решетки и по бортику. Смазать сладким крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.
ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (РУССКАЯ КУХНЯ)
600 г постного дрожжевго теста.(см. раздел тесто для выпечки ) Для начинки: 1 кг черники, 4-5ст. ложек сахара, 2-3 ст. ложки сухарей. Для смазывания: 2 ст. ложки сладкого чая.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть по всей поверхности вилкой, насыпать ровным слоем сухари, на них ровным слоем положить смешанную с сахаром чернику. Сверху ягод сделать переплет из тонких аккуратных полосок, нарезанных из теста гофрированным ножом, загнуть бортик и смазать их чаем. Бортик украсить листиками из теста и также смазать чаем. Выпекать пирог до готовности при 180-200°С. Так же можно приготовить пирог с садовой земляникой (но не переплетая сверху полосками из теста).
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
500-600 г постного теста. Для начинки: 6-7 яблок, сок 1 лимона, 4-5 ст. ложек сахара. Для смазывания: 1-2 ст. ложки сладкого чая или растительного масла.
Яблоки нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть по всей поверхности вилкой, края смазать сладким чаем. Край овала обложить веревочкой, сплетенной из двух тонко раскатанных жгутиков теста, прижать ее к овалу и также смазать чаем. >Подготовленные ломтики яблок аккуратно уложить "чешуей" по поверхности теста. Выпекать пирог в духовом шкафу при 180-200°С до готовности.
ПИРОГ С ЯГОДАМИ (РУССКАЯ КУХНЯ)
1 кг дрожжевого теста. Для начинки: 1 кг свежих ягод (земляника, клубника, малина, черника и др.), 2-3 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки пшеничных сухарей. Для смазки: 1 яичный желток.
Тесто раскатать в виде круглой или овальной лепешки толщиной 0,8-1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть вилкой по всей поверхности и посыпать сухарями. Сверху ровным слоем положить ягоды, посыпать их сахаром (в начинку из черники следует добавить 1 ст. ложки крахмала). Бортик пирога аккуратно загнуть, смазать его желтком, оформить украшениями из теста, которые также смазать желтком. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200-210°С до готовности. Так же готовить пироги с вишней, голубикой, брусникой и другими свежими фруктами и ягодами.
ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"
50гр сливочного масла, 2 яйца, добавить 0,75 стак. муки.
Все хорошо смешать, можно добавить ванилин, нарезать 12 средних (очищенных) кисло-сладких яблок. На раскаленную сковороду или противень налить немного расплавленного масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них положить нарезанные яблоки, залить их приготовленной массой, сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Запекать в течении 40 мин.
ПИРОГ "ЯГОДНЫЙ СО СНЕГОМ"
Тесто: 2 желтка, 0,5 стак. сахара, 0,5 пачки маргарина, 0,5 ч. л. негашеной соды.
Добавляя муку, замешать до получения густого теста, помять. Тесто размять или натереть на крупной терке на смазанную сковороду. Сформовать низ пирога, сверху выложить начинку - любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с 0,5 стак. сырых измельченных грецких орехов. Поставить в духовку на 15-20 мин., в это время взбить пену: 2 белка, 0,5 стак. сахара. Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом нагреве в течение 5-10 мин.
ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ (РУССКАЯ КУХНЯ)
дрожжевое постное тесто.(см. раздел тесто для выпечки ), выложить на посыпанный мукой стол, разделить на кусочки 40-50 г, придать им форму шариков, дать расстояться 5-6 мин и раскатать круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки положить фарш, повидло или джем и защипнуть края, придавая пирогам форму лодочки, полумесяца, цилиндрическую и др. Сформованные пирожки уложить швом вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки. Затем смазать их крепким чаем или растительным маслом и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 10-15 мин.
"РАЙСКИЕ" ЯБЛОКИ
Для теста: полтора стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 щепотка соли, полтора стакана теплой воды.
Используя перевернутую тарелку как лекало, вырежьте из раскатанного теста большие кружки. Маленькие кружки сделайте с помощью зубчатой формочки для теста. Вместо удаленной яблочной сердцевинки положите смесь сахара, масла и корицы. Заверните яблоки в тесто. Закройте отверстия смоченными водой маленькими кружками. Смажьте тесто яйцом. Для выхода пара проколите "крышечки" в двух-трех местах. Выпекайте при температуре 200 С 30-40 минут. Испеченные яблоки посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячими.
САВАРЕН
1 кг муки, 12 яиц, 750 г сливочного масла, 250 г молока, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль.
Из 250 г муки, дрожжей и половины молока, нагретого до 32°С, приготовить опару. Когда она подойдет, добавит соль, сахар, 6 яиц и половину оставшегося молока (нагретого до 40°С). Месить не слишком сильно, чтобы тесто не было густым. Затем положить масло, снова вымесить, ввести оставшиеся яйца и молоко, вымесить и хорошо выбить. Как только тесто перестанет приставать к рукам и посуде - значит, готово. Желательно выпекать саварен в кольцеобразной форме, в ней тесто пропекается лучше.
Можно добавить в тесто цукаты или изюм.
СТРУДЕЛЬ
Размять 200гр маргарина, 2 стак. сметаны до равномерной массы, добавить 200гр сметаны, 0,5 ч. л. гашеной соды. Замесить тесто, разделить на 4 части. Поставить в холод на 30мин.
Каждую часть раскатать, смазать подсолнечным маслом, посыпать сахарным песком (если начинка несладкая - рубленный изюм, запаренный мак, орехи) или смазать вареньем, повидлом, закатать блин рулетом, надрезать, смазать яйцом. Выпекать на среднем жару 30 минут.
CЛАДКИЙ ПИРОЖОК
1 яйцо, 3/4 ст. сахара, 2 ст. ложки сиропа от любого варенья, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. крепкой чайной заварки, 1 ч. ложка без горки гашеной соды, 2 стакана муки.
Все смешать, тесто вылить в форму, слегка смазанную маслом (если форма не тефлоновая, то присыпать мукой, манкой, сухарями - что есть). Выпекать в нагретой духовке минут 25-35. Готовый корж можно употреблять просто так, а можно и пропитать чем-нибудь, украсить. Очень удобно, когда гости на пороге, а к чаю ничего нет.
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Яйца 4 шт, мука 2 стакана, сливочное масло 100 г, сметана 100 г, творог (сухой) 0,5 кг, сахар 3 стакана, яблоки 1 кг. соль, сода 0,5 ч. л. корица,
Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам). Откладываем тесто (можно в холодильник) и готовим начинку.Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.
ТРЕХЦВЕТНЫЙ ПИРОГ (АССИРИЙСКАЯ КУХНЯ)
ДЛЯ ТЕСТА:
1,5 ст. муки (желательно негрубого помола), 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст л.воды, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. погашенной соды.Тесто должно получиться гуще сметаны. Выложите его на противень и выпекайте в течение 15-20 минут.
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
500 г творога,250 г масла или растительного маргарина, 200 г сахара. Смешайте творог с маслом, затем добавьте сахар. Творожную массу выложите ровным слоем на поверхность остывшей основы из теста и разровняйте ножом.
ФРУКТОВЫЙ СЛОЙ:
сварите 0,4 л любого фруктового сока (лучше апельсинового или абрикосового) с сахаром, картофельным крахмалом.Остыв, масса должна быть желеобразной. Вместо крахмала можно использовать желатин. Фруктовый слой разровняйте. Остудите его при постоянном помешевании и нанесите на творожный слой незастывшим.Приготовление трехцветного пирога займет немного времени. Творожную массу можно сделать, пока пирог печется. Когда вы разрежете пирог на прямоугольники, срез будет трехцветным. Теперь, если вы украсите сверху каждый кусочек розочкой из взбитых сливок, получится праздничное пирожное.
ФАРШ ЯБЛОЧНЫЙ (ДЛЯ ПИРОГА)
1500 г свежих яблок, 300 г сахара.
Свежие яблоки промыть, удалить семенную коробочку и нарезать ломтиками (по желанию можно очистить). Нарезанные яблоки пересыпать сахаром, добавить 20-30 г воды и поставить варить на лабый огонь до тех пор, пока масса не станет густой. Во время варки массу перемешивать лопаточкой
|
