ПОИСК ПО САЙТУ
БУЛОЧКИ
БУЛОЧКИ НА ЯБЛОКАХ
350 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), 4 ст. л. сахара, соль, на кончике ножа корицы, 5 ст. л. сливочного масла, сок 1/4 молока, 2 яблока.
Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст. л. сахарного песка, солью и корицей. 1/8 л молока разогреть с 3 ст. л. сливочного масла и вылить в миску. Вымесить тесто до однородной консистенции Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшимся сахаром, залить остатками молока. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и разрезать на 12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к яблокам. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку. Выпекать при 220 С . около 60 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Такие булочки хорошо сочетаются со многими фруктами. Можно взять груши или любые ягоды.
БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ СТАРОВЕРЫ
600 г муки, 60 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л молока, 30 г масла, 1 ч. л. соли, 600 г изюма, масло для смазки противня.
Замесите тесто так же как, и в предыдущем рецепте, и сформируйте из него булочки. Уложите их на смазанный противень, дайте подойти минут 15-20, а затем смажьте и взболтанным яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте булочки при температуре 220 С в течение 25-30 минут.
БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ
1 пачка полуфабриката «Песочный торт» или «Кекс», 1,5 стакана молока, 200 г растопленного сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 100 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла. 1 ч. ложка соли (без верха), 2 ст. ложки сахара, 4 крупных яблока (лучше антоновских), мука пшеничная.
В большую кастрюлю положить яйца, соль и хорошо перемешать. Затем добавить туда дрожжи, растворенные в теплом молоке, сахар, сливочное и растительное масло. Снова перемешать до однородного состояния. Всыпать в кастрюлю полуфабрикат из пакета, снова тщательно размешать и добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладий. Закрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. Разрезать яблоки, каждое на 8 частей. Всего получится 32 яблочных кусочка. Столько будет и готовых булочек. Снять полотенце с кастрюли и, убедившись, что тесто хорошо поднялось, добавить еще муки и замесить ложкой в течение 5 минут мягкое тесто, не выбирая из кастрюли. Подпылить мукой стол и выложить на него тесто. Слегка обкатав в муке (ни в коем случае больше не месить), разрезать на 2 части. Каждую раскатать в большой круг (подсыпая муку, если потребуется) и через центр разрезать его на 16 секторов. Уложить на широкий конец по яблочному кусочку и свернуть рогаликом к центру. Противень смазать растительным маслом и уложить на него подготовленные булочки. Нужно учесть, что при выпечке они сильно увеличатся в объеме. Выпекать при температуре 180-190°С. Тесто у булочек выходит очень нежное, мягкое, долго не черствеет.
БУЛОЧКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ (ГОЛЛАНДСКАЯ КУХНЯ)
4 булочки, 2 граненых стакана густого яблочного повидла, 1-2 ст. ложки изюма, сахар и корица.
Срезать с булочек верхнюю часть, вынуть середину и заполнить пустоту повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или на сковороде в нежаркой духовке.
"ОМЕНТАШЕН" (ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ)
500 г мака, 150 г меда, 1 стакан сахара, 200 г орехов или изюма.
Тесто готовится так же, как и для "флудена". Затем тесто разделить на куски равной величины и придать им форму булочек. Каждую булочку раскатать в круглую лепешку толщиной 1 см и на каждую лепешку положить начинку. Затем защепить тесто по краям конвертом, придав треугольную форму. Начинку готовят заранее следующим образом: в кипящую воду засыпают промытый мак, затем его откидывают на сито, пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой, добавляют мед, 1 стакан сахара, орехи или изюм. Оменташен раскладывают на большом противне, смазанном жиром, и выпекают в жарочном шкафу.
|
