ПОИСК ПО САЙТУ
ОВОЩИ ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНИНОЙ
"ПОРОСЕНОК" ЖАРЕНЫЙ
1 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Для начинки: 700 г мяса, 2-3 головки лука, 3 ст. л. жира, соль, перец, лавровый лист.
Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком. Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса. Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "пятаком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким руликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.
РУЛЕТ ИЗ КАПУСТЫ (ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ)
1 средняя головка капусты, 300 г свинины, 1,5 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 луковица, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.
Капусту вымыть, снять верхние листья и мелко нарезать. Переложить в кастрюлю, залить молоком, добавить растительное масло и поставить тушить. Через 5 минут тонкой струйкой всыпать манную крупу и тщательно размешать, следя, чтобы не было комков. Тушить под закрытой крышкой 10 минут, затем снять с огня, добавить сырое яйцо и перемешать. Мясо вымыть, зачистить и пропустить через мясорубку. Поджарить в разогретом масле мясо вместе с мелко нарезанным луком, добавить соль и черный молотый перец. Смочить полотенце водой, отжать и выложить на него тонким слоем капусту. Поверх капусты выложить мясо с луком. С помощью полотенца свернуть рулет и осторожно переложить на смазанный маслом противень. Смешать сметану с мукой, смазать этой смесью капустный рулет. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут. Подать к столу горячим. Отдельно подать сметану.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ
персики консервированные 1 банка, свинина 300 г, зелень 2 пучка, майонез, соль.
Половинки консервированных персиков выложить на дуршлаг, чтобы стек сок. Отварить мясо, желательно свинину, до готовности, остудить и мелко порезать. Петрушку или укроп (кому что больше по вкусу) тоже мелко порезать, посолить и смешать с мясом. Нафаршировать этой смесью половинки персиков, полить майонезом и украсить зеленым горошком.
|
