ПОИСК ПО САЙТУ
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
БАСТУРМА (АРМЯНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина (вырезка) 200, лук репчатый 30, уксус винный 30, лук зеленый 40, лимо 20, базилик 7, кинза, перец, соль.
Мясо, нарезанное кусками весом по 30-40 г, кладут в посуду, посыпают солью, перцем и рубленым репчатым луком, заливают уксусом и маринуют на холоде 5-6 часов. Жарят мясо на на шампуре над раскаленными углями, подают бастурму с зеленым и маринованным луком, зеленью, лимоном.
БАСТУРМА (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина (филе) 310, лук репчатый 40, уксус винный 10, масло топленое 5, гарни 150, специи, соль.
Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и маринуют в глиняной посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3 дня; после этого мясо нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
БАСТУРМА (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
1,5 кг вырезки посолить, наперчить, смочить 1 стаканом красного вина или уксусом и оставить на 2 суток. Затем нарезать ломтиками, нанизать на вертел, посолить, изжарить, как обычно, над прогоревшими угольями.
БАСТУРМА (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина (вырезка) 2000 г, лук репчатый З шт., уксус винный 100 г, зелень петрушки 50 г, перец черный молотый, перец душистый горошком, соль.
Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 2530 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2- 3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.
БАСТРУМА ИЗ ВЫРЕЗКИ
600 грамм говяжьей вырезки, 50 грамм репчатого лука, 80 грамм жира, 100 грамм помидоров, одна столовая ложка крупно нарезанного зеленого лука, перец, соль и уксус.
Мясо промыть, очистить, порезать на ломтики и отбить их влажной тряпкой. Придав им круглую форму толщиной пол сантиметра. Мелко нарубить лук. Куски говядины положить в посуду, пересыпать их рубленным луком, перцем и солью. Слегка побрызгать уксусом. Выдерживать мясо закрытым в прохладном месте два или три часа. Приготовить четыре деревянные палочки, толщиной около половины сантиметра, длинной 15 сантиметров. На каждую палочку нанизать 6-8 ломтиков говядины, посыпав их мукой.
Жарить на сковороде в сильно разогретом жире на палочках, до образования румяной корочки. Подавать горячими украсив помидорами и зеленым луком. В качестве гарнира рекомендуется картофель фри и зеленый салат.
БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина 2000 г, лук репчатый 500 г, уксус винный 50 г, зелень петрушки 50, специи, соль по вкусу
Говяжью вырезку зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками по 25 - 30 г, складывают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в холодном месте 2 - 3 дня. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически поворачивают вертел. Подают на вертеле с гарниром. Соус подают отдельно. Можно подать с нарезанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.
БАСТУРМА ИЗ ФИЛЕ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
На 500 г говяжьей вырезки - 2 головки лука, 1 ст. ложку виноградного уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона.
Говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось. Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось. При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.
БАСТУРМА ПО - ТИФЛИССКИ (ГРУЗИНСКАЯ КУНЯ)
1,2 кг вырезки посолить, наперчить, намочить 1 стаканом красного вина или уксусом на 2 суток. Затем нарезать ломтиками, нанизать на вертел, посолить, изжарить, как обычно, над прогоревшими угольями.
ГОВЯДИНА НА ШАМПУРАХ
1,5 кг говяжьей вырезки, 1/2 лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2 -3 ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.
Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле в течение 45 -50 минут при температуре 210, поворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, и смазывая сливочным маслом. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, ломтиками лимона.
ГОВЯДИНА ФИЛЕЙ, ТУШЕНАЯ С ВИНОМ
Мясо нашинковать шпиком, обжарить на вертеле, поливая маслом и уксусом. Обжечь кусок сахара, развести 2 ложками воды, добавить муки, размешать, влить 1 стакан красного вина, уксус и бульон, облить ими говядину в кастрюле и тушить.
ГОВЯДИНА ФИЛЕЙ ЖАРЕНАЯ ПО - ФРАНЦУЗСКИ
1,2 кг филея отбить, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, обернуть бумагой, обвязать, жарить на вертеле или противне. Поливать маслом и красным вином. Гарнировать жареным картофелем.
ГОВЯДИНА ФИЛЕЙ ПО-ВЕНСКИ (АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ)
Выдержать 1,5 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и специях. Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом.
ГОВЯЖИЙ ШАШЛЫК ПО - СИБИРСКИ
Готовя по этой методике можно довести до необходимой мягкости даже очень жесткое мясо.Дать оттаять мясу (говядину и баранину можно брать мороженное) и нарезать кусками чуть больше спичечного коробка.
На дно кастрюли высыпать слой душистого перца (горошка). Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа. Поверх него положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса 1 ложку уксуса).
Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец - горошек в старой. В мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить.
ГУСАРСКАЯ "ПЕЧЕНЬ"
Вероятно, название это произошло не от слова "печень", а от глагола "печь, запекать". Постный кусок говядины выбить, посолить, изжарить на вертеле или в печи, порезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем: измельчить 2 луковицы, положить 1 ложку масла, 50 г тертого швейцарского сыра, перца, соли, 2 желтка, 200 г сухарей, смешать и нафаршировать им жаркое, перевязать, облить соусом и стушить в кастрюле еще 30 минут.
"ДЛИННЫЙ МЦВАДИ" (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина (вырезка) 1 шт., масло растительное 50 г, перец черный молотый, соль, помидоры 500 г, лук зеленый 100 г, кинза, базилик.
Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком во всю длину вдоль надеть на вертел. При этом, чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не сокращалось, его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически вращая, предварительно (или в процессе обжаривания) обмазать растительным маслом. Готовый шашлык снять с вертела, нарезать, как колбасу, поперек волокон, с небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом, обжаренными целиком на вертеле помидорами.
ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Люля-кебаб из говядины представляет собой блюдо из рубленой говядины, перемешанной с луком, и жареное на углях. За счет того, что мясо измельчено, оно промариновывается луком в считанные минуты и быстро жарится. Люля-кебаб из говядины - вкусное и быстрое блюдо на костре.
говяжий фарш - 1 кг, лук репчатый - 4-5 шт., чеснок - 4-5 зубчиков, соль, перец.
Говяжий фарш выложить в глубокую миску.
Репчатый лук почистить и потереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Подготовленные лук и чеснок добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать говяжий фарш, лук и чеснок. Слепить из фарша котлеты, плотно сжимая фарш ладонями. Выложить на решетку. Решетку установить на мангал с тлеющими углями.
Жарить люля-кебаб до готовности, переворачивая решетку. Жар должен быть умеренным, чтобы люля-кебаб хорошо прожарился внутри. Готовность определяется по цвету выделяемого сока. Мясной сок должен быть прозрачным.
МОСКОВСКОЕ КОЛЬЦО
Тонко распластать говядину, приправить, завернуть в сальник, нарезать шайбами и нанизать на шампур. Всё очень просто! Но измените слагаемые: вместо говядины возьмите телятину, а вместо сальника - тонкие полоски курдюка. Совершенно иной результат! Очень нежное и сочное мясо. Да, и с хорошим вкусом!
Курдюк не обязателен. Можно поиграть со шпиком, ветчиной и чего ещё бог пошлёт. Главная идея - в особой, слоистой конструкции шашлыка.
МЯСО НА ВЕРТЕЛЕ ПО-МЕЛАНЕЗИЙСКИ (АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ)
ананас консервированный кусочками 1 банка, чеснок 1 зубчик, соус соевый 0.5 чашки, имбирь молотый 1 ч. ложка, говядина из тонкого края 500 г, оливки с начинкой из перца кава 12 шт, масло растительное 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Кусочки ананаса откинем в сито, дадим стечь. Чеснок очистим и покрошим. Сок из-под ананаса смешаем с чесноком, соевым соусом и имбирем. Мясо вымоем и нарежем кубиками около 2 см. Зальем нарезанное мясо ананасным соусом, накроем и на 60 минут поставим мариноваться. Разогреем гриль. Кусочки мяса вынем из маринада и нанижем на маленькие шпажки, чередуя их с кусочками ананаса. В заключение нанижем по оливке. Сбрызнем мясо на шпажках маслом и за 10 - 12 минут поджарим мясо, установив жарочную решетку под самыми электронагревательными трубками. Через 5 минут перевернем шпажки. Жареное мясо немного посолим. Подадим с рисом. Это блюдо особенно вкусно, если приготовить его со свежим ананасом.
РОСТБИФ НА ВЕРТЕЛЕ
Подготовить 2-3 кг филея, посыпать ломтиками лука (2-3 луковицы), облить 1,5 стаканами растительного масла, оставить на 1 сутки, переворачивая и обливая маслом через 3-4 часа. Затем
посолить, осыпать перцем, обернуть в промасленную бумагу, прикрепить к вертелу (или положить на рашпор), жарить 3-4 часа, поливая соком. Под вертел подставить противень. За 15 мин. до отпуска снять бумагу, посолить, подрумянить. Ростбиф гарнировать жареными квадратиками картофеля, картофельными крокетами, цветной капустой, зелёным горошком, луком-шарлотом, каштанами, макаронами, посыпанными сыром "Пармезан". Ростбиф посыпать тёртым хреном.
ШАШЛЫК - БАСТУРМА (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говядина (вырезка) - 1 кг,. лавровый лист, лук репчатый - 2-3 шт., перец черный молотый, винный уксус - ѕ стак,. перец душистый, соль.
Говяжью вырезку, очищенную от пленок и сухожилий, нарежьте кубиками по 30-40 г и сложите в эмалированную, фаянсовую или стеклянную посуду. Посыпьте мясо солью, черным молотым перцем, рубленым луком, добавьте лавровый лист, душистый перец и сбрызните винным уксусом. Перемешайте все и поставьте на сутки - двое в прохладное место.
ШАШЛЫК ГОВЯЖИЙ
Берем килограмм говяжьей вырезки, стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 2 крупные луковицы, головку чеснока, лимон, по пучку разной зелени, черный перец горошком. Готовим. Мясо нарезать небольшими кусками, полить растительным маслом, добавить нарезанные кружочками овощи, зелень и черный перец, полить вином, затем соком лимона, тщательно перемешать и оставить мариноваться от 2 часов до суток в зависимости от жесткости мяса. Нанизывать на шампуры, чередуя куски с кольцами маринованного лука.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ, ЗАЖАРЕННЫЙ НА СКОВОРОДЕ
700 г говядины (вырезки), 700 г помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 г сухого красного вина, зелень петрушки и кинзы, соль, перец.
Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса. Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ
800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2-3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым. Подавать надо сразу же на подогретом блюде, полив соком из-под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком, во всю длину, надеть на шампур. Чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, надо ее привязать к шампуру толстыми нитями. Вырезку обмазывают растительным маслом, а можно смочить и холодной водой.
Шампур помещают над углями и, вращая, обжаривают мясо до готовности. Сочное мясо нарезают поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см., затем солят, перчат по вкусу и смазывают острой аджикой.
Подают шашлык горячим с веточками петрушки и другой зелени, и также отдельно обжаренными на шампуре горячими помидорами, с которых, по желанию можно снять кожицу.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
1,5 кг говяжьей вырезки, 1/2 лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2 -3 ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.
Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле в течение 45 -50 минут при температуре 210, поворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, и смазывая сливочным маслом. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, ломтиками лимона.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
600 г. филе говядины, 80 г. репчатого лука, 20 г. фруктового уксуса, 10 г. топленого масла, специи.
Говяжье филе нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2-3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым маслом.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
Грибы, овощи - для сервировки, телячий балык, минералка. Совет: самый лучший маринад для любого мяса, в том числе и говядины, это помидоры, в которых есть кислота, и лук. Минеральная вода - идеальный маринад для шашлыка из говядины. Для него лучше покупать телячий балык.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
310 г. филе говядины, 40 г. репчатого лука, 10 г. фруктового уксуса, 5 г. топленого масла, специи.
Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2 - 3 дня.
Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать мясо топленым маслом.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Из мякоти говядины, которую нужно очистить от пленок и сухожилий, нарезают небольшие одинаковые кусочки, вкладывают в глиняную или эмалированную посуду. Затем мясо пересыпают смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молодых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках фруктового или винного уксуса. Все хорошо перемешивается, посуда закрывается крышкой и ставится в прохладное место на 12 часов. Затем сок слегка отжимается, а мясо очищают от специй. Кусочки мяса нанизывают на шампур и смазывают растительным маслом.
Обжаривают над углями до готовности. Необходимо внимательно следить за жаром, чтобы он был постоянным, но ровным.
ШАШЛЫК, ИЗ ГОВЯДИНЫ ЖАРЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ
Говядина 160 г, масло сливочное 10 г, пук репчатый и зеленый по 25 г, лимон 1/2 шт., уксус 3%ный 10г, помидоры 150 г, соль, перец красный молотый, зелень.
Готовить так же, как и шашлык по кавказски, только перед жареньем промаринованные кусочки говядины смазать растопленным сливочным маслом.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ
Говядина 1600 г, сало шпик 400 г, сало свиное топленое 200 г, масло сливочное 50 г, сок мясной 50 г, лук репчатый 150 г, соль, перец красный молотый.
Вырезку нарезать на кусочки весом 20 -25 г и отбить до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (23 мм) размером примерно 50х50 мм. Мясо нанизать на шпажку вперемежку со шпиком так, чтобы с обоих концов на шпажке были ломтики мяса. Шашлык на шпажке обровнять, посыпать солью, красным молотым перцем и поджарить на сковороде со свиным салом. При подаче на середину тарелки уложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, полить ее сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, а на него кольца репчатого лука, жаренного во фритюре.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ
Мясо 500 г, шпик 150 г, свиное топлёное сало 40 -50 г, сливочное масло 50 г, лук 3 шт, гарнир 500 г, перец, соль,
Мясо нарезать на куски по 20-25 г, отбить до толщины 0,5 см. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм). Мясо и шпик нанизать вперемежку на шампур, начав и закончив ломтиками мяса. Шашлык на шампуре обровнять, срезать выступающие кромки кусочков, посыпать его солью, перцем и поджарить на большой сковороде со свиным салом.
При подаче на середину блюда или тарелки выложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить её растопленным сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, осторожно вынуть шампур, стараясь не нарушить положения кусочков мяса.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛУКОМ И ШАМПИНЬОНАМИ.
Говяжье филе нарезают кубиками. Растительное масло растирается с красным молотым перцем. В этом составе мясо выдерживают около часа. Лук и шампиньоны нарезают кольцами. Кусочки мяса, лук и грибы, чередуя, нанизывают на шампур, сбрызгивая оставшимся маринадом, и жарят над углями. Готовый шашлык посолить и поперчить по вкусу.
ШАШЛЫК ПО-БАЛКАНСКИ
750 грамм говяжьего филе, 50 грамм растительного масла, 200 грамм репчатого лука, 200 грамм шампиньонов, 15 грамм красного молотого перца, соль.
Мясо порезать на куски кубиками, Растительное масло растереть с красным молотым перцем. В этом растворе подержать филе в глиняной или эмалированной посуде приблизительно один час в прохладном месте. Лук и грибы порезать кольцами. Нанизывать на шампур чередуя мясо, лук, шампиньоны. Побрызгать маринадом и обжаривать над горящими углями.
Шашлык подается горячи на шампурах.
ШАШЛЫК (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
1200 грамм говяжьей вырезки, 50 грамм растительного масла, 100 грамм аджики, 400 грамм помидоров, зелень, перец и соль.
Говядину нарезать полосками длинной в районе 30 сантиметров и толщиной 2-3 сантиметра и целиком надеть на вертел. Для того чтобы мясо во время жарки сохранила форму и не уменьшалась, привязать ее к вертелу нитками. Обмазать мясо растительным маслом и обжаривать до готовности, постоянно сбрызгивая водой.
Мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на куски толщиной до 2 сантиметров, посолить и поперчить, смазать острой аджикой. Подавать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами.
ШАШЛЫК (УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ)
Один килограмм говяжьего мяса, 100 грамм репчатого лука, 50 мл. столового уксуса, по 5 грамм черного и красного перца, соль.
Говядину нарезать на две части, отбить деревянным молотком с двух сторон, порезать полосками длинной 15 сантиметров и шириной три сантиметра. Посолить, уложить в глиняную посуду рядами. Пересыпать перцем черным и красным, и тонко нарезанным луком, полить столовым уксусом, положить под пресс, оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Далее мясо одеть на шампур, и поворачивая их обжаривать на раскаленных углях.
Подавать на стол на шампурах.
|
