Оригинальные рецепты роллов традиционного блюда японской кухни в ввиде рулетов - трубочек приготовляемых из морских водорослей, японского риса, специи васаби, соевого соуса с разнообразной начинкой но. традиционно - с рыбой.
РОЛЛЫ
Рис, водоросли нори, рисовый уксус, японская горчица васаби, маринованный имбирь,сахар, соль, рыба (желательно сырая и свежая, можно соленая), огурцы, авокадо, креветки и все остальное, чего хочется, специальная циновка для скручивания, соевый соус.
Около 300 гр риса положите в кастрюлю, сверху налейте воды, чтобы закрывала рис на 2 см и поставил на плиту, после закипания убавьте газ и отваривайте минут 20.
В то время как вариться рис, можно приготовить рисовый уксус. Для этого необходимо разогреть уксус до 70-80 С и добавить туда сахара и соли и все это размешать.
После того как рис сварился и вся вода выкипела - добавляем в рис приготовленный нами уксус из расчета 100 мл уксуса на 1 кг риса, хорошо размешиваем и оставляем остывать.
Для начинки можно использовать все, что угодно. Если придерживаться классических рецептов, то можно взять свежую семгу, креветки, авокадо, огурцы.
Далее берем водоросли Нори и режем листья на две ровные части. Берем одну из получившихся половинок и кладем на край нашей циновки. Сверху на 2/3 выкладываем рис, немного смазаный васаби, поверх которого выкладываем начинку. Смазав незакрытую часть Нори водой, легким движением руки нужно закатать нашу конструкцию в трубочку.
Далее отрезать неровные края, разрезать получившуюся трубочку на 6 ровных частей, поставить их на тарелку, выложить на нее же кусочек васаби и имбирь и подавать к столу.
РОЛЛЫ" КАЛИФОРНИЯ"
специальным образом отваренный рис, свежий огурец, крабовое мясо, икра летучей рыбы тобико, водоросли нори, васаби, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус.
Отварить рис,смешать с уксусом, остудить. В центр на лист нори выложить рис, равномерно распределить по всему листу. Равномерно выложить на рис и распределить икру летучей рыбы. Аккуратно перевернуть нори, рис и икру. Промазать по центру листа васаби На середину листа выложить крабовое мясо, ломтики огурца. Свернуть ролл с помощью макису Разрезать на 6 частей. Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
РОЛЛЫ С ГРУШАМИ И ВЕТЧИНОЙ
сыр "Ночной Дозор" 350-400 г, майонез 3 ст. л. вареные яичные желтки 2 шт., тонко нарезанная ветчина 4 ломтика, зеленый салат 3 листа, твердая или средней твердости груша 1 шт. (250 г),
имбирь 3 см, белое сухое вино 3 ст. л., кунжутные семечки 40 г, перец красный на кончике ножа.
Грушу очистить, удалить семена. Мелко порезать. Натереть на терке очищенный имбирь. Грушу, имбирь потушить с вином на сковороде 3 минуты. Выложить остывать в сито или на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Разложить салатные листья в нахлест. Сверху положить ветчину. Выложить грушевую массу на ветчину. Скатать в рулет.
Сыр и желтки натереть на мелкой терке, добавить перец и майонез. Хорошо вымесить руками. Расстелить пищевую пленку. Выложить на пленку сырную массу прямоугольником. На середину получившегося прямоугольника выложить рулет из ветчины.
С помощью пленки завернуть края сырной массы. Сформировать рулет. Убрать в холодильник на 2 часа. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде 1 минуту до золотистого цвета. Освободить рулет от пленки, обвалять в семечках. Нарезать на роллы.
РЕЦЕПТ РОЛЛА С ОГУРЦОМ
лист нори - половина, огурец - тонко нарезанная четвертинка, горсть риса.
Отварить правильно рис. Нарезать огурец тонкими полосочками. На макису положить лист нори, а по поверхности 3/4 листа слегка мокрыми руками. равномерно распределить рис.
На середину риса выложить огурец. Аккуратно свернуть ролл. Нарезать ролл на 6 частей.
Выложить на блюдо и сервировать васаби и имбирем.
РОЛЛЫ С ТУНЦОМ
рис для роллов и суши. водоросли листы нори. васаби. тунец (предварительно порезанный на тонкие длинные ломтики), имбирь. соевый соус.
Расстелите макису и положите половину листа водорослей нори. Слегка смочив руки в воде с лимоном, выложите рис ровным слоем на 3/4 поверхности листа. Нанесите на водоросли тонкий слой васаби. Положите тонкие палочки тунца вдоль риса по центру. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать. Разверните макису и разрежьте ролл на 6 частей
Разложите ролл на блюдо и сервируйте имбирем и соевым соусом
КАК ГОТОВИТЬ РОЛЛЫ ДОМА
продукты для роллов, Листы нори (сушеные водоросли), Приготовленный специальным образом рис, Васаби, Начинка (рыба или угорь, икра, морепродукты, овощи).
Раскладываем макису – специальную бамбуковую сеточку и выкладываем на нее лист нори.
Руками, предварительно немного смоченными водой, равномерно распределяем уже готовый рис на листе нори.
Смазываем сверху васаби (не забывайте, что васаби очень острый!)
Выкладываем начинку. Начинка может быть разной: рыба, икра, грибы, морепродукты или овощи.
После этого нори с рисом и начинкой необходимо свернуть в тугую трубочку. Немного сожмите получившуюся трубочку, но не сильно, иначе вы сломаете ролл.
Нарежьте трубочку острым ножом на равные части (примерно 6 частей). Очень важно не забывать мыть нож после отрезания каждой части, чтобы на нем не оставался липкий рис.
Самое важное - грамотно скрутить ролл. Не расстраивайтесь, если сразу не получилось
УДЗИЧА ФУТОМАКИ – РОЛЛЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ЛАПШОЙ УДЗИЧА
40 г лапши удзича, 80 г копченого лосося, 25 г крабового мяса, 20 г сыра филадельфия,
васаби и клюква для украшения.
Лапшу опустить в кипяток на 5–7 мин. Для роллов ее нужно отваривать подольше, чтобы она получилась слегка клейкой. Обсушить.
На циновку для свертывания роллов выложить пластинку лосося толщиной 3–4 мм, на нее - лапшу, так, чтобы соломинки циновки оказались параллельны лапше. В середину, также параллельно соломинкам циновки, – полоску крабового мяса.
На дальний от себя край платисны лосося нанести тонкую полоску сыра филадельфия. Осторожно свернуть ролл, вытягивая из-под него циновку, в конце запечатать его сырной полоской. Острым ножом нарезать ролл на кусочки. Немедленно подать с соевым соусом и васаби.
РОЛЛЫ С КРЕВЕТКАМИ И СВИНИНОЙ
рисовые блинчики для роллов 1 упаковка, креветки крупные сырые без головы 300 г,
свиной фарш 100 г, рисовая вермишель 20 г, чеснок 2 зубчика, корень галангала (калгана) или имбиря 3 см, тайский перец чили 1 шт., кинза 3-4 стебля, зеленый лук 3-4 стебля, рыбный соус 2 ст. л. крахмал кукурузный 1 ч. л. черный перец по вкусу, соль по вкусу, масло растительное для фритюра 1 л.
Для соуса чеснок 3 зубчика, рыбный соус 4 ст. л., сок лайма. 0,5 плода, коричневый сахар 1 ст. л., хлопья чили 0,5-1 ч. л., вода 1 ст. л.
Сначала приготовить соус: измельчить чеснок, смешать его с остальными ингредиентами соуса, отставить. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену, мякоть мелко порубить. Вермишель залить кипятком, оставить до тех пор, пока она не станет мягкой, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать ножницами на небольшие кусочки. Измельчить чеснок, галангал (или имбирь), чили, зеленый лук и кинзу.
В сковороде или воке на сильном огне разогреть 2 ст. л. масла, положить овощи и зелень. Обжарить, неприрывно помешивая, 30 сек. Добавить фарш и жарить, разбивая комки, 5 мин. Положить креветки, перемешать, снять с огня. Добавить вермишель, приправить рыбным соусом, а также солью и перцем по вкусу.
Наполнить большую миску горячей водой, рядом постелить полотенце. В небольшой мисочке перемешать крахмал с 1 ч. л. воды. Рисовые блинчики по одному окунать в воду до размягчения, затем выкладывать на полотенце, края смазать крахмальной смесью. В центр блинчика поместить немного фарша, свернуть в трубочку, подвернув свободные концы.
Когда все роллы будут готовы, разогреть в воке масло для фритюра. Обжарить роллы, переворачивая, во фритюре до золотистой корочки, выложить на бумажные полотенца.
Подавать горячими, с соусом.
РОЛЛЫ НАИЗНАНКУ - УРА МАКИ СУШИ INSIDE OUT ROLLS
листы нори, специальный образом приготовленный рис для суши, ингридиенты.
Расстелите макису и оберните его пластиковой пищевой пленкой. Положите лист нори шершавой стороной вверх. Смочив руки водой, выложите рис на лист нори, закрыв всю поверхность листа. А затем осторожно переверните лист нори с рисом. Для этого аккуратно подцепите пальцами уголки водоросли и быстро переверните. При этом рис должен оказаться на пищевой пленке. Промажьте середину листа майонезом и васаби. А затем положите сверху нужные ингридиенты. Учтите, что продукты не стоит класть друг на друга - лучше положить их рядом. Аккуратно сверните ролл. Поднимите край макису и продолжайте поднимать макису вперед и вверх, сделав почти полный оборот. Затем сожмите ролл в макису, слегка уплотнив его. Аккуратно загните край макису наверх так, чтобы не закатать внутрь пленку. Докатайте ролл до конца с помощью макису. Затем прокатайте ролл вперед-назад и немного сожмите его внутри коврика. Полученный ролл можно украсить снаружи семенами кунжута или мелкими икринками летучей рыбы. Затем разрежьте ролл сначала посередине, а затем каждую половинку на 3 части. Смачивайте нож каждый раз, когда на нем останется рис.
РИС ДЛЯ СУШИ И РОЛЛОВ
250 г японского риса, японский рисовый уксус 3 ст. л., сахар 2,5 ст. л., соль 2 ч. л.
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.
Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.
В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.
Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
ЧТО ТАКОЕ - ВАСАБИ
Васаби ( Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, Eutrema japonica) — приправа японской кухни. Известна как «японский хрен». Представляет собой высушенный и измельчённый корень одноимённого растения семейства капустных - многолетняя корневищная трава с простым облиственным стеблем, ползучим или приподнимающимся, который, однако, достигает высоты до 45 см. Листья округлые или сердцевидные, с длинным черешком и городчатым краем, в нижней части стебля более крупные; верхушечные листья часто разделены на доли. Трава произрастает вдоль горных рек. Впервые натертый корень васаби начали употреблять в пищу в начале 14 века в Японии. Обладает очень сильным запахом. Его острота похожа на остроту горчицы и стимулирует больше носовые проходы, чем язык.
Васаби - родственница нашего хрена. И хрен, и васаби, и горчица, и дайкон, относятся к семейству капустных.
Но только в Японии произрастает хонвасаби, ( «настоящий васаби» в переводе с японского), которому нужны особенные условия – проточная горная вода и температура от 10 до 17С. Это значительно сказывается на стоимости хонвасаби.
Культивируется это растение и в домашних условиях – на огородах, несколько уступая дикому собрату по вкусовым качествам.
Вкусовые качества васаби распределены по корню неравномерно – наиболее острой является верхняя часть.
Корневище васаби начинает утолщаться к полутора годам – именно эта часть растения и является наиболее используемой. В толщину корневище может достигать до 15 см.
Натуральное васаби дорого, и большинство ресторанов, даже в самой Японии, используют имитацию васаби, в виде порошка, таблеток или пасты в тюбиках. А уж за пределами Японии, наверняка, настоящего васаби найти в ресторане весьма сложно, обычно под этим соусом предлагается приправа - имитация.
Готовят ее на основе специй, хрена васаби-дайкон и пищевых красителей. Васаби-дайкон гораздо дешевле хонвасаби, а вкусовые качества и острота почти та же. Вот только цвет этот овощ имеет белый, потому в него и добавляется зеленый краситель. В тюбики с пастой часто добавляют и горчицу, которая делает её более мягкой и одновременно острой.
Состав и полезные свойства васаби
Говоря о полезных свойствах васаби, имеется в виду именно хонвасаби, а не соус «васаби», приготовленный из васаби-дайкона. Корневище васаби содержит синигрин и глюкозид, очень высокое содержание витамина С и диетических волокон, большое содержание калия, кальция, магния, марганца, витамина В6. Отсутствуют насыщенные жиры, холестерин и сахара, чень низкое содержание натрия.
Васаби содержит изотиоцианаты – летучие соединения, вещества, придающие характерный острый запах и вкус.
Благодаря этим веществам, васаби может использоваться при астме, подавляя приступы, или анафилактическом шоке, для облегчения острых состояний.
Изоцианаты также подавляют рост бактерий, которые вызывают кариес зубов,( поэтому у японцев такие хорошие зубы).
Компоненты, входящие в состав васаби, и в частности те же изоцианаты, обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Вот почему эта приправа так полезна в сочетании с сырой рыбой.
Исследования доказали, что изотиоционаты обладают антибактериальным действием против кишечной палочки и бактерий золотистого стафилококка, эффективны в борьбе с 25 штаммами грибков, плесени и бактерий.
Васаби обладает антикоагулянтным действием, в результате которого предотвращается образование тромбов. Это действие эфирных масел, содержащихся в корне, корневище, черешках и листьях растения. Они замедляют скопление тромбоцитов, предотвращая образование тромбов.
Даже учитывая то, что эффект от экстракта васаби в тридцать раз слабее эффекта аспирина, антикоагулянтное действие васаби начинается немедленно. А после приема аспирина – только через полчаса.
Для предотвращения онкологических опухолей и борьбе с ними, можно также использовать изотиоцинаты васаби. Проводились исследования на животных, показавшие эффективность порошка васаби против формирования в желудочно-кишечном тракте раковых опухолей.
Установлено также, что изотиоцианаты могут стать профилактикой рака молочной железы и толстой кишки.
Риск развития опухолей снижается под влиянием изотиоционатов, которые вызывают гибель поврежденных клеток, оказывая мощный антиоксидантный эффект.
Васаби, как и его родственник, хрен, эффективен для очистки носовых пазух.
Васаби-дайкон также нельзя назвать бесполезным растением. Вот только целебные свойства его несколько другие, чем у хонвасаби.
В дайконе много солей калия, которые выводят из организма лишнюю воду, а также кальция, клетчатки, витамина С, пектиновых веществ и ферментов, улучшающих пищеварение. Специфические белковые вещества, содержащиеся в корнеплодах, сдерживают рост бактерий.
Противопоказания к употреблению васаби
Эта приправа очень острая. Нельзя применять её при воспалительных процессах в желудке и кишечнике, повышенной кислотности желудка, болезнях печени и почек.
Даже здоровому человеку употребление васаби в больших дозах грозит повышением кровяного давления.
ЧТО ТАКОЕ - НОРИ
Нори — японское название различных съедобных видов красных водорослей из рода Порфира (Porphyra), включая, в первую очередь, виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda.
Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу. Эти листы используются при изготовлении суши.
Изначально термин нори имел более широкое значение и включал в себя различные водоросли, включая хидзики (Sargassum fusiforme). Одно из старейших описаний нори относится к восьмому веку.
Поскольку съедобные порфиры произрастают далеко не только в Японии, но и у берегов Китая и Уэльса, то слово "нори", хоть и более полулярно, но не является общепринятым. Запахом порфира немного напоминает капусту, а вкусом — шпинат. Она очень богата протеином, минеральными веществами и витаминами.
В Японии слоевища (листья) нори промывают, рубят, сушат на солнце, нарезают на тонкие кусочки размером 15-25 см и используют, главным образом, для заворачивания в них блюд типа суси, которые носят специальное название нори-маки.
Тертые зеленые нори (ава-нори) используются и в качестве приправы к лапше. Сушеные нори — иссиня-черные, а при обжарке приобретают зеленый цвет и очень приятный, чуть ореховый, привкус. Пластинки нори в японских магазинах когда-то продавались только сушеными — их поджаривали непосредственно перед подачей на стол. Сегодня продаются и «яки-нори», то есть уже прожаренные, но если подержать листочки еще пару секунд на открытом огне, они станут только вкуснее. Залив нори кипятком (из расчета одна пластинка на стакан воды), японцы получают легкий, диетический, но при этом весьма питательный бульон.
ЧТО ТАКОЕ ЯПОНСКИЙ РИС
Именно японский рис – кстати, самый дорогой в мире – обладает уникальными свойствами и является предметом национальной гордости японцев
Сортов риса на свете очень много – более ста тысяч. Но их можно разделить на три вида: индийский, яванский и японский. Зерна индийского риса длинные и при варке не слипаются. Яванский отличается продолговатыми ыурнами и повышенной рассыпчатостью. У японского рисаукороченные зерна с изрядным содержанием крахмала, а также амилозы и амилопектина, которые и придают ему клейкость и столь ценимую японцами уникальную желеобразную текстуру.
Японский рис требует очень внимательного отношения. Это влаголюбивая культура. Почву готовят к посевам, засаживая клевером или другими цветами, а затем заливают водой и засеивают рисовыми зернами. Перед тем как взойдут первые ростки, поля напоминают мелководные озерца. В их воде селятся лягушки, поэтому по ночам доносится их громкое мерное кваканье.
Себестоимость выращиваемого в Японии риса очень велика. Сегодня килограмм его, самого низкого качества стоит около 5 долларов. Тем не менее правительство Японии постоянно финансирует его производство. . Ибо «настоящий» рис растет только в Японии. Жители этой страны считают, что если за обедом не поел этого злака, значит совсем не ел. По-японски еда и вареный рис - это одно слово – гохан.
Что ТАКОЕ СОЕВЫЙ СОУС
История соевого соуса насчитывает более двух с половиной тысяч лет. Его рецепт пришел из Древнего Китая в Японию. Когда в VI веке буддистские монахи приехали в Японию, они взяли с собой его рецепт. На протяжении веков японцы вносили улучшения во вкус оригинального китайского соевого соуса, добавляя в него пшеницу и продлевая период ферментации. Результат оказался очень удачным. Так был создан японский соевый соус. В XVII веке с помощью голландских купцов покорил Европу. Секрет популярности этого соуса, обладающего деликатным вкусом и легким ароматом, — в его отличном вкусе и универсальности: Вы можете использовать соус вместо соли, а можете — в качестве основы для любого своего собственного соуса, от насыщенно сладкого до обжигающе острого.
Несмотря на прошедшие тысячелетия, технология его изготовления осталась почти неизменной. Соевые бобы отваривают в воде или на пару, затем смешивают с мукой из обжаренных пшеничных или ячменных зерен, солят, и начинается долгий процесс ферментации, который длится от 40 дней до 2-3 лет. Как только соус доходит до кондиции и приобретает сбалансированный мягкий вкус, его фильтруют и фасуют. Никаких консервантов в натуральный продукт не кладут, поскольку он сам по себе обладает мощными асептическими свойствами и долго не портится.
Его можно использовать каждый день как с уже готовыми блюдами, так и для приготовления мяса, дичи, рыбы, супов и великого множества других блюд. Например, одно из ярких и традиционных для японцев применений соевого соуса — макать в него суси и сашими или поливать им рассыпчатый рис.
Любой соевый соус содержит большое количество необходимых нашему организму железа, цинка, витаминов группы В и 20 аминокислот. Но самое главное свойство — наличие веществ, являющихся натуральными усилителями вкуса. Возбуждая вкусовые рецепторы, такие соусы позволяют использовать в 2-3 раза меньше соли, чем обычно. Говорят, именно поэтому китайцы и японцы гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем европейцы, употребляющие соль.
Часто купленый соевый соус, а он оказывается настолько невкусным, соленым и резко пахнущим, что может испортить любое блюдо. Научитесь отличать натуральный соевый соус от его химического суррогата, ведь последний содержит опасный хлорпропанол.
Диетологи тоже активно поддерживают соевый соус, советуют заменять им вредную поваренную соль и рассказывают о том, что он не только придает более пикантный и тонкий вкус еде, но и положительно сказывается на нашем здоровье благодаря высокому содержанию железа, цинка, витаминов группы В и аминокислот.
Не зря в Китае, Японии и других восточных странах, где он является постоянной и необходимой приправой к пище, заболевания сердечно-сосудистой системы встречаются гораздо реже, чем в Америке или Европе. Это относится к натуральному продукту.
В XX столетии химики не придумали ускоренную технологию расщепления белков с помощью хлористого водорода. Некоторые производители не удержались от такого соблазна – стали использовать это открытие на бобах и получать готовый соус не за полгода, а всего за несколько недель. Однако при этом возникла другая проблема: по такой технологии приправа не успевает приобрести нужные цвет, аромат и вкус, поэтому их создают искусственным способом с помощью кукурузного сиропа, соли и красителя. Естественно, по качеству и вкусовым характеристикам химический суррогат никогда не сравнится с натуральным соевым соусом. Кроме того, в результате в таком соусе образуется опасный канцероген - «хлорпропанол». Недобросовестные производители-химики не следят за его концентрацией, поэтому его количество часто превышает все допустимые нормы. По данным ЕС, больше всего вредного вещества содержится в ненатуральной продукции из Вьетнама. Очень много хлорпропанола также было обнаружено в химических соусах из Таджикистана, Китая, с Тайваня и Филиппин.
КАК ОТЛИЧИТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ СОУС ОТ ХИМИЧЕСКОГО?
Если список ингредиентов состоит из четырех компонентов: воды, соевых бобов, пшеницы и соли – значит, перед вами натуральный соус, приготовленный путем естественной ферментации. Можно покупать его совершенно спокойно. Если же в составе есть другие ингредиенты (красители, усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы), - это химический суррогат. И стоят химические соусы недорого. Цена же натуральной приправы, которая готовится на протяжении многих месяцев, не может быть меньше 150 рублей за такой же объем.
Но даже если на этикетке не отображены реальные компоненты первая же проба на вкус разоблачит подделку. На вкус искусственный соевый соус будет не слишком приятным – резким, чрезмерно соленым, с горечью и затмевающим основной продукт. От такого суррогата потом замучает жажда и во рту останется химический привкус. Натуральный соус совсем другой. Он мягкий, утонченный, имеет особенную легкую сладость и многогранный вкус – насыщенный, но не перебивающий. Цвет соуса тоже имеет значение. Если у натурально сваренного соевого соуса слегка прозрачный красновато-коричневый оттенок, то продукт, полученный не методом брожения, – темный, мутный и похож на сироп. Пока вы рассматривали и пробовали продукт, ваше обоняние наверняка уловило его аромат. Если он слегка сладкий, острый и аппетитный, значит, можно не сомневаться – это хороший соус. Потому что искусственный имеет характерный химический неестественно резкий запах.
Открытую бутылку с соевым соусом лучше хранить в холодильнике, где продукт будет защищен от света и тепла. Он может находиться как в привычной бутылочке, так и в диспенсере, конструкция крышки которого (с двумя отверстиями) не позволяет соусу испаряться и продукт не потеряет своего аромата. К тому же из диспенсера очень удобно наливать соус небольшими порциями, его можно мыть в посудомоечной машине и заполнять вновь.
