СУФЛЕ
СУФЛЕ
сливочное масло 100 г, мука 100 г, сахар 100 г, молоко 1/2 литра, яйца 6 шт, варенье 1,5 стакана., Для глазури,: сахарная пудра 100 г, белок 1 шт.
Сливочное масло растереть с мукой, подогреть и развести кипящим молоком с сахаром. Когда все это хорошо прокипит, остудить на холоде. Взбить в крутую пену желтки и белки отдельно, и все перемешать с остуженной массой. Лист смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Массу налить на лист, разровнять и поставить в духовку со среднем жаром на 10-15 минут. Готовый пласт нарезать одинаковыми квадратиками и, перемазав их джемом, сложить по два. Белки стереть с сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмазать квадратики. Можно посыпать рублеными орехами.
СУФЛЕ ЛЮБИМОЕ
100 г хлеба, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца.
Белый хлеб без корочки намочить в молоке и размять. Добавить сливочное масло, взбитые с сахаром яйца. Форму (сковороду) смазать маслом и выложить в нее массу. Сверху посыпать сахарным песком. Поставить запекаться в духовку.
ХЛЕБЦЫ-СУФЛЕ
125г муки, 60г сливочного масла, 75г сахарного песка, 1 яйцо, лимонная цедра, щепотка соли.
Все компоненты соединить вместе и вымесить, тесто положить на 1- 2 часа в холодильник. Затем разделить на кусочки, размером с грецкий орех, раскатать их в виде сигар, смазать яйцом. Выпекать 10 мин. в горячей духовке (200-250 C).
.ЭСТАФЕТА
1 батон белого хлеба, 1 л молока, 0,5 кг сухофруктов, 200 г. слив. масла, сахар - по вкусу.
Сухофрукты моем и удаляем косточки. В теплом молоке размачиваем хлеб, перемешиваем хлебную кашицу с сухофруктами, сахаром и сливочным маслом. Выкладываем полученную массу в смазанный маслом противень. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до тех пор, пока не появится румяная корочка.
