ПОИСК ПО САЙТУ
ЧЕЧЕВИЦА - ВТОРЫЕ БЛЮДА
БОЛОНЬЕЗЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ СО СПАГЕТТИ
200 г красной чечевицы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 моркови (примерно 200 г), 4 палочки сельдерея, 400 г консервированных помидоров, 1 овощной бульонный кубик, 1 ч л сушеных специй, 400 г спагетти.
Блюдо, богатое белком и питательными веществами, легко готовится и экономично - прекрасное блюдо для буднего дня как для вегетарианцев, так и для всех остальных.
Промыть чечевицу, мелко порезать лук и раздробить чеснок. Мелко порезать морковь и сельдерей. Нагреть немного масла в сковороде, обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь на медленном огне 4-5 минут. Добавить чечевицу, помидоры, пряные травы и кубик, разведенный 400 мл воды. Довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить 20 минут, до готовности чечевицы. Отварить спагетти по инструкциям на упаковке, слить и подавать с соусом болоньезе.
ЗАПЕКАНКА ЧЕЧЕВИЧНАЯ С ГРИБАМИ
400 г грибов (любых, но желательно не соленых) измельчить и обжарить с 2 луковицами, нарезанными полукольцами, до готовности, с 3 ст. л. раст. масла. Затем поместить в смазанную 20 г слив. масла сковороду. 350 г чечевицы промыть и отварить до полуготовности. Разместить чечевицу в сковороде, посолить, поперчить, залить сметаной (120 г), взбитым яйцом и запечь в духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
200 г красной чечевицы, 500 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, 100 г кураги, 20 г ядер грецких орехов, 2 стол.л. абрикосового сока, 1 стол. .л. фруктового уксуса, 2 стол. л. лимонного сока, 1/2 чайн. л. мёда, 1 чайн. .л.горчицы, 1/2 чайн.л .кориандра, оливковое масло.
Картофель отваренный в мундире и очищенный, нарезать кубиками. Подсоленную воду довести до кипения и около 10 минут отваривать в ней чечевицу. Зеленый лук порезать ,курагу нарезать узкими полосками, грецкие орехи порубить. Чечевицу, кубики картофеля, зеленый лук, курагу и грецкие орехи смешать. Для приготовления заправки смешать абрикосовый сок, уксус, лимонный сок, мёд, горчицу, кориандр, приправы. Затем, медленно подливая оливковое масло, взбивать до тех пор, пока заправка не загустеет. Залить ей салат, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут пропитаться.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Отварить красную чечевицу, пока она не разварится, добавив ровно столько воды, чтобы она только покрыла крупу. Обжарить 1 порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока и 1 порезанный красный перец с щепоткой тмина и затем добавить в пюре. Приправить. Охладить пюре и сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета с двух сторон. Подавать с греческим йогуртом и чили соусом.
МУДЖАДАРА
(ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ)
масло оливковое – 125 мл , рис басмати(можно обычный) – 200 г ,соль (по вкусу) – 0.5 ч.л. , бульон куриный – 700 мл , перец черный молотый (по вкусу) – 0.5 ч.л. ,чечевица зеленая или коричневая (промытая) – 225 г , перец душистый (молотый) – 0.5 ч.л.
Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Постепенно высыпьте чечевицу в кастрюлю так, чтобы вода не переставала кипеть. Уменьшите огонь до средней величины и варите чечевицу примерно 25 минут, периодически снимая пену. Откиньте чечевицу и отставьте ее в сторону.
Тем временем, разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде с глубокими стенками. Выложите на сковороду лук и обжаривайте его 4-5минут до мягкости. Шумовкой выньте примерно две трети лука на тарелку и отставьте его. Продолжайте обжаривать оставшийся лук до тех пор, пока он не станет коричневым и хрустящим. Выньте лук и дайте маслу стечь.
Выложите в сковороду рис и, постоянно перемешивая его, готовьте полторы-две минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным, а рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте мягкий золотистый лук, чечевицу и бульон.
Аккуратно перемешайте блюдо. Добавьте корицу или душистый перец, посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и готовьте блюдо на медленном огне в течение 20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Выложите рисовую смесь на блюдо, посыпьте хрустящим луком. Подавайте к столу с дольками лимона, зеленым луком и натуральным йогуртом.
ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
2 ст. зерен перебрать, вымочить в теплой воде. Вынуть и положить в кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 луковицами и 2 морковками.Добавить немного порея и залить 1,5 л бульона. Довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа. Затем ветчину и кореньявынуть, а чечевицу протереть через сито, смешать с 2 ст.л слив.масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.
САЛАТ
Чечевицу отварить. Морковку натереть на крупной терке. Лук мелко порезать, спасееровать вместе с морковкой на растительном или оливковом масле. Вареное яйцо измельчить и смешать все остуженные продукты. Заправить майонезом и украсить мелко нарезанной петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу.
СОУС ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
В упревшую чечевицу всыпать соли по вкусу, добавить 0,5 ст.л слив. масла на каждый стакан зерен и потушить на маленьком огне. Подать к разварной говядине или гренкам.
ТРЕСКА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Отварить 225 гр. зеленой чечевицы в 450 мл. куриного бульона с 1 лавровым листом в течение 30 мин до мягкости. Добавить 2 ст. л. нарезанной петрушки. Запечь в духовке 4 (по 175 гр.) филе трески при 200 С в течение 20 мин. Разложить чечевицу по тарелкам, сверху положить треску и побрызгать оливковым маслом.
ЧЕЧЕВИЦА ПО-ЭЛЬЗАССКИ (ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ)
250 г чечевицы, 3/4 л красного вина, 3/4 л мясного или костного бульона, 100 г нежирной корейки, 2 большие луковицы, 250 г картофеля, 1-2 моркови, 1/2 лаврового листа, 2 шт. гвоздики, 1/2 стакана сливок.
Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить так на ночь для набухания. На следующий день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить ее на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарить до золотистого цвета. Размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, корейку, лавровый лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 ч. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и сейчас же подать к столу.
|
